本人极不喜欢喝牛奶，但为了上课，她必
须要弄清牛奶的性能及特点；为了能调动学生的学习积极性，让学生们通俗易懂，
就必须做到理论联系实际。她反复制作香草冰淇淋，把各种原料按步骤调制。当她
把成品端出来时，她总感觉与市场上销售的不一样，可同学们却不管那么多，个个
吃得心满意足、口齿留香。
看到学生们如此这般，钟馨非常高兴，把冰淇淋留出一些让方老师和左老师品
尝。两人交口称赞，方老师还向钟馨讨了配方，说回家给儿子做。钟馨把配方交给
方老师，叮嘱她一定要按步骤操作。
配方：
全脂奶粉100 克、植物鲜奶油100 克、甜炼乳100 克、白砂糖325 克、鸡蛋
150 克、琼脂2 克（可不用）、玉米淀粉200 克、水500 毫升。
制作：
1. 将琼脂放到70 毫升的温水里浸泡，让其充分吸水膨胀，然后倒入锅中煮至
溶化备用。
2. 用少量水将玉米淀粉调和备用。
3. 将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋黄打匀备用，将蛋白以顺时针方向打到膨松备
用。（注意盛放蛋白的碗不能沾上油迹。）
4. 用少量的水将奶粉调和，加入500 毫升的水，入锅（注意不能用铁锅，一定
得要用不锈钢锅或者是铝锅）慢火煮至溶解，再加炼乳不断搅拌，再加入调和好的
玉米淀粉和白砂糖，注意不能煮得太久，一见到稍微沸腾即加入打好的蛋黄，将锅
取下让其冷却。
5. 将鲜奶油放到干净的碗里（注意不能沾上油迹，否则打不膨松），顺时针方向
搅拌到膨松（注意打时要连续搅打，不能中途停下，而且一定按顺时针方向打，不
能乱打），再倒入已经完全冷却好的混合物和蛋白，搅匀冷却后盛放到干净的碗杯
里，放到冰箱冰冻4~6 小时取出即可食用。
如想调制花色品种，如草莓圣代，可用草莓制胜果酱调制：
鲜草莓100 克洗干净去蒂，放入白砂糖80 克腌半小时。把腌好的草莓放到不
锈钢锅里或者铝锅里慢火煮到糖浆稠密即可。煮好的草莓酱颜色鲜艳透明，清香愉
人，是很好的调味品种。取出冷冻好的冰淇淋浇上冷却的草莓酱就成一款草莓冰淇
淋，如果再配上红樱桃1 颗，华夫饼干一块，就成了草莓圣代。要做香蕉圣代，先
将香蕉去皮切成0.5 厘米厚的片放在碟子上，再放上冰淇淋装饰好，就成了香蕉圣代。
总之，冰淇淋的装饰有很多种。