致”两个字，环节相当之繁缛。
《红楼梦》中描写刘姥姥吃茄子，做这一道茄子菜就配了十几只鸡，可想而知其他菜会是这样的精致和繁琐。
后来高门大户的厨子流落于民间，民间的大户人家吃饭同样讲究个气派。拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。
这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
尤其是京城私家菜的风尚卷土重来，在后海、三里屯都出现了许多私家菜馆，有了“私家”的招牌，似乎就标榜着一种格调，一种潮流。
这些新开的私家菜馆，往往有着共同的特点：地方选择得偏僻，环境布置得幽雅，价格定得比较昂贵。
真正的私家菜馆，一定要有自己独一无二的菜品。环境，格调，氛围都是可以模仿的，但这个独特菜品一定是不能模仿的。
于是，和其他餐馆相比，私家菜馆最特别的地方就是“自家”，然后就是私密、低调和情趣。
我知道的一家私家菜馆，每天只做两桌菜，而且菜的原料，还有菜式花样，都是私家菜馆定，换句话说你去了，碰上做啥吃啥！
可能有人说，这样还能开下去，你还真别信，人家这两桌菜的预定已经排到了明年了！
就这样，我跟苏晓梅还有马康健，在三里屯的某个地方下了车！
车停在一处小院的门前，从围墙外看去，里面树木亭亭如盖，翠绿的枝条伸出院墙，一阵微风吹过，摇摇曳曳沙沙作响，就算没身处其中，身上的暑意也顿消大半。
院门飞檐斗拱看上去颇有古道之风，朱色的大门上有两个锃亮的吞口铜环，显得十分气派，门推开从里面走出来一个人。
看见这个人，我大吃一惊，眼睛直勾勾地看着她，竟然忘了打招呼……！