候，刚开始一定要直刀，将其切成细细的肉丝之后，再将其剁成肉泥。”
叶飞左手按着五花肉，右手菜刀垂直着切下了一刀。
五花肉上面有猪油，如果是刀冷的话，切下的肉片或者肉条会沾在刀面上，但是为了保证猪肉的纯净，叶飞并没有用水湿刀，见肉条沾在了刀面上，拿刀的右手轻轻的一倾斜，使得刀面和砧板之间形成几乎平行的位置，然后刀面放在砧板上，轻轻的将刀往旁边一扯，刀出来，细肉留在了砧板上。
一口气将五花肉全都切成了薄薄的肉条之后，然后再横刀将其切成细小的肉粒，这才开始大刀开剁。
一直将五花肉最后剁成了肉泥，再看这五花肉泥，红润中有点点雪白，雪白中有片片殷红，整个一团看起来极其的夺人眼球。
从旁边拿过一个青花瓷盆，将剁好的五花肉放入瓷盆中，叶飞开始收拾荸荠。
这种东西虽然好吃，但是它有个最操蛋的特点，就是皮太难剥了，有些人甚至都懒得剥它的皮，煮熟之后想吃的时候，直接一口咬下去，然后再将里面的肉吃掉，皮吐出来，奇葩而又低效。
叶飞将几个荸荠放在一个盆里面，用清水冲洗了好几遍，确保上面的泥沙全都冲洗掉了，这才说道：“荸荠好吃，剥皮太难，不过我们今天可以给大家介绍几个比较方便的办法，有时间大家可以试试，第一种办法就是荸荠煮熟，放盐水中浸泡，冷水冲洗，然后再剥皮就方便多了，第二种办法就是借助工具，将荸荠两端削一下，然后剥起来也方便很多，还有一种办法是很多人以为不卫生不健康的办法，因为需要用到化学物品，将百分之二十的氢氧化钠煮沸之后，将荸荠倒进去五六分钟，清水中搓洗，再加入百分之二的稀盐酸，五六分钟之后再次搓洗，皮就掉了，不过这种办法适合大量荸荠去皮的时候，太少的话也划不来，另外还有三四种办法，咱们就暂时不介绍了。”
叶飞用的办法也是最土的办法，拿刀子削。
不过他的动作却一点儿也不慢，几个荸荠让他一会儿就将外面紫红色的表皮给去掉了，留下的是白嫩的荸荠肉。
将这些荸荠肉再次放清水下方清洗干净，在砧板上切成细细小小的丁，放在了一个瓷碗里面备用。
拿过一个小碗，将两枚红尾鸡的鸡蛋拿了过来，叶飞拿起一枚，轻轻的在碗沿儿上一磕，将一枚鸡蛋打入碗中，顿时蛋香弥漫……