地峡到亚美尼亚，都有了甜菜的种植面积。
这其中广袤的乌克兰地区，和以沃罗涅日地区为代表的中心黑土区，非常适合种植甜菜。除此之外，亚美尼亚和远东地区，以及西伯利亚地区，也有部分气候条件适合的区域可以种植甜菜。
但最好的甜菜都是出自于乌克兰的，那里无愧于苏联大粮仓之称号，而且那里的甜菜含糖量往往高达17%！每公顷产量也很容易突破二十吨。
事到如今，德军已经占领了全部乌克兰，苏俄的“中心黑土区”大部分地域也被占领，部分地区还是非常胶着的战场。
卡累利亚和列宁格勒以南的地区，如今一样被芬军和德军占领。
苏联失去了84%的甜菜产地，蔗糖加工业蒙受巨大打击。
不过，1942年的秋收集结的情况远比苏联当局想象的要好。苏联当下控制区的人口依旧有一亿人，而且谷物的产量超过了三千万吨。
这是怎样的概念呢？战争爆发前，苏联总人口因为收复了西部白俄罗斯变成了一亿九千万，而1940年秋收的谷物高达八千万。
那个时候苏联还没有进行配给制，当局对于1941年的秋收充满信心，因为粮食是够吃的。
战争爆发了，如今战争也持续了一年有余。
1942年苏联秋粮收获的谷物高达三千三百万吨，如此量级的粮食养活一亿出头的人吃到下一个秋收是可行的。苏联又施行了配给制，一亿多的苏联公民中，由国家分配粮食的居民、军人有八千万人。也就是说，事到如今，还是有五分之一苏联控制区下的苏联公民，不需要他们为吃饭问题发愁。这些人大部分是中亚地区居民，他们的集体农庄或是自己家里都囤有余粮。
广大的平民多以土豆为食，面包成了佐餐。而相当数量物资供应稳定的前线部队，每天都是有足量面包和土豆供应的。
这个冬季盟友的援助可谓雪中送炭，整个九月份，有多达三十万吨的粮食成功运抵苏联。它们都是纯粹的军用口粮，直接送抵一线战士。
没有盟友的粮食，苏联依旧可以平稳的度过这个冬季。毕竟对比到十月份盟军运输舰队累计成功的近二十次运输，仅算成功运上岸的食物，总量还不到一百吨。
对比苏联这一年的秋粮单纯的谷物收获，两者就差了超过三十倍。
盟友的粮食实在是锦上添花，但盟友的粮食援助最大的特点是，它们几乎就是即食口粮，绝大部分就是富含热量又非常耐储的罐头食品，吃上这样的食物，前线的官兵非常满意。
时间已经是十月中旬，苏联也完成了对秋粮的收获统计。苏联绝大部分地区已经实质上的进入冬季，控制区的国土虽然还非常大，可惜只有少部分地区还能等待最后一轮的土豆完成收获。至于其他地区，只能无奈的进入休耕期。
甜菜也完成了收获与统计，当局也立刻下达了一个采购指标。
那是针对1943年各类粮食消耗做出了一个收购指标。
秋粮的三千三百万吨由小麦、黑麦、燕麦乃至青稞，甚至是玉米构成的乱七八糟的谷物收获中，收购近一千三百万吨作为1943年全年的最基本的军粮储备。另外，还做出了收购一百二十万吨榨糖用甜菜、一百三十万吨红肉肉类、二百四十吨万牛奶以及奶制品的指标
当然，计划总是赶不上变化的。相关部门也做好了预案，所谓万一1943年的军粮消耗超过了预算，那就从各地的粮仓中增加收购量。
毕竟，苏联控制区绝大多数的粮食控制权都在当局手里，都在各地的粮仓手里。五分之四的居民接受配给制控制，所以各地都针对上级的精神，调整制定了各自的配给制原则。
新西伯利亚州的主要农作物就是四种：小麦、黑麦、土豆和甜菜。
广大平民的配给粮几乎都是土豆，只有偶尔吃面包，吃到甜菜的情况就更罕有了。
缘何？新西伯利亚州有一小片的甜菜产区，那里的收获不是一般人能享用到的。
但科学院不是一般的机构，它搬迁到新西伯利亚必将给本地未来的科学事业发展，带来强大的助益，他们又都是苏联的“最强大脑”，掌握地区权力的乌莫夫，自然而然要给予科学院工作人员更高的待遇。最次，也得与和平时期相持平。