从西南方位的湘菜馆继续走下去的位置正是西边的川菜馆。
莫来由一阵令人亲切之感，毕竟这是家乡菜啊。
川省特有的元素，什么熊猫、金丝猴、竹子等元素，都一一体现在整个建筑细节之中。
八大菜系，总是有人想要在其中寻找谁才是第一。
按照以往当然属鲁菜，除了是北方菜的代表之外，因为紧挨着全国的行政和经济中心，上行下效占据了巨大的优势。
随着改革开放以来，物流的速度以及全球经济化交流加快，让川菜逐渐占据了头把交椅的位置。
甚至在厨师烹饪考试资料之中都有这样的说法：
川菜代表中华菜，属于国菜。
甚至在好多欧洲国家“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”都成了“中国菜”的代名词。
特点：麻辣鲜香，油大味厚，重用三椒“花椒辣椒，胡椒”。
鲁菜属于北方菜的代表，对京都、津都、华北和东北的影响比较大。
讲究：清香，鲜嫩，味纯，尤其讲究清汤和奶汤的制作。
川菜起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚味”、“好辛香”为特点。
唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐。
川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。
现代川菜基本由三派组成。
川西地区以蜀都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜。
川南古泸水流域地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的杏帮川菜。
川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
杏帮川菜以自贡盐帮菜、川南泸州河鲜菜、宜宾三江菜、内江糖帮菜、乐山嘉州菜共同组成，当地盐商豪富，在吃上面非常讲究，因此杏帮川菜比较大气、高端。
盐商太有钱了，除了在衣食住行上面进行奢靡和讲究之外，也就没有了其他的爱好了。
所以在美食上面也舍得下功夫玩出花样，用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。
同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。
常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是上河帮川菜登封造极的菜式。
自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。
盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。
尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱。
其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，像如今川菜馆中颇受欢迎的水煮牛肉、冷吃兔、跳水鱼等就是盐帮菜的代表性菜品。
下河帮则以重庆为中心，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料而着称。
由于川东重庆等地区多山，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。
在全国也拥有众多拥趸，其中经典菜式有酸菜鱼、泡椒牛蛙、泉水鸡、啤酒鱼等。
川菜以麻、辣、鲜、香为特色，多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。
善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。
无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
黄灿灿似乎知道许寒就是川省人，对川菜的讲解也是细微多了，不过这么多繁杂的资料，除了有墙面上一张张图片和文字的介绍之外。
还有黄灿灿的博闻强记，说起来仿佛就是流露于真心。
就连并不是很感兴趣的苏茂龙都是听得连连点头，这些美食其实也是属于华夏文化的一种。
本来就是热衷于传播汉文化的黄药师却没有来，估计是怕看到了姐姐，有些姐姐恐惧症，尽量避免正面撞见了。
本来许寒这边一行人并没有多少，但是周围的人听着黄灿灿这位大美女的介绍，颇为养眼，居然跟着的人越来越多了。
当走出川菜馆的时候，已经是形成了几十人随行，浩浩汤汤，好不气派。
许寒从黄灿灿的脸上的得意笑容，判定，这黄灿灿似乎是喜欢被关注的人，如同其弟弟是个享受舞台的人。
果然，不是一家人，是不进一家门。
一边听着黄灿灿的讲解，一边和展红绫手拉着手，四处闲逛，看着四周的景色，倒也是恰意十足。
从八卦方位的西方顺时针的飞方向，继续朝前，来到了西北的位置，正是徽菜馆。
徽，这个字，在建筑之中，可以是有着举足轻重的地位，微派建筑，可是在中华建筑文明历史之中可是有着响当当的地位。
现在有很多的古典会所院落的设计，基本上都是徽派建筑为主。
当时被坑的程昇院落建筑的风格，明显就是有着不少的关于徽派建筑的风味在里面。
果然，就连展红绫也是发觉了不一样：
“这个地方的建筑风格好像和程昇的那个地方好像啊。”
当下许寒与展红绫简单说了一下，关于徽派建筑的历史和风格特点。
还好，两人现在也算是一个知名人物了，为了不必要的麻烦，都是戴着帽子和大墨镜，周围的游客倒也是认不出来。
苏云曦觉得有些单调，只好靠近了自己的老爸。
苏茂龙也是觉得这时候是难得和自己的女儿进行关系维护的时机，也就不在乎，细细听着黄灿灿继续往下说下去。
徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
很多时候，美食、衣服等日常生活的风气总是受到上面的影响。
只有生活条件好了，才能够讲究吃喝，这是不变的常理。
川菜之所以现在能够隐隐凌驾于八大菜系之首，正是因为其地处比较安逸巴适的地理环境，爱玩的性格，乐意去研究美食，再加上时代美食的传播速度，这才让蜀都成为全国最为知名的小吃城市，没有之一。
绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。
得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。
在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃