家，这样凉菜那块也能把卖钱额提升一下。剩下饺子这块我看了一下，通过这段时间观察，现在咱家经营十种馅饺子，我认为有点多，因为咱家店面小，那就往小了做，不要非得做成大饺子馆那样啥馅都有，没啥用。有的馅根本卖不动，但是还得准备，不准备菜谱上有，客人点了总退也不好，所以我的想法是把饺子品种往下砍，精减到六到八种就可以，我们只要把这六到八种饺子做好了就行。”
说到这里看了一下曹总，曹总说：“把熏味上去挺好，这个我赞同，估计能卖得挺好，等饺子这块，咱家叫饺子馆，饺子品种要是太少了是不是不太好。”
我说：“不会，咱家现在是十种饺子，每天卖的就是那三两样饺子，别的也不咋卖，我觉得有六种馅饺子足够咱家卖的，这样咱们可以集中力量专攻这六种饺子，把这六种饺子做好，有一到两种馅饺子做到特色就是赢。”
曹总考虑一下说：“那就按你说的整，咱们试试。”
我说：“我也想了好长时间，觉得这样做能行，要不然也不和你说。”然后接着说：“另外我准备在咱家上冰鲜校鲜。”
曹总说：“冰鲜海鲜？”
我说：“对，就是冰鲜校鲜。”