雅文吧言情小说网 > 其他小说 > 装遁课堂 > 第121讲 无肉不香

,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

,油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,叙煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。

注意:这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用叙熬,要不然会发苦。

,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉。

,使之均匀的裹上糖浆。

4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包。

5.盖上锅盖,叙焖40分钟左右至汁收干即可。

1、鸡翅用清水洗净,葱蒜切片。

2、锅中倒油,放葱蒜爆香。

3、加入鸡翅,放少许老抽,加可乐,倒水,大火烧开后收汁出锅即可。

,然后用盐和料酒腌制片刻。

,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开。

,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。

1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中叙炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

1、猪里脊切长约8cm,,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。

5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。

,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

,香菜切段儿备用。

,放少许油再抓匀备用。

,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

,下葱姜丝煸炒一下。

,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

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