翅这种属于核心的技术。
我在阿福那帮忙，大部分都是阿福操作，我给他打下手，等不懂的地方就问他，他给我讲。从他那学完回来，再和师父一遍，师父再给我讲讲，等师父讲的就比较细致，把一些关键的地方重点去讲，同时指出阿福欠缺之处。师父讲完之后，我再回去整理，做好笔记，等再去阿福那帮忙的时候，发现有事半功倍的效果。
阿福师傅人比较不错，在整个粤菜厨房里也就是和他关系比较不错。
阿福煲的鲍鱼非常地道，他跟我他这是跟鲍鱼王子杨贯一的徒弟学的。当时记得东方美食杂志上介绍过杨贯一，他被称为“鲍鱼王子”，做的鲍鱼世界闻名。后来才知道杨贯一的地位非常高，世界上总共有五十一位被各个国家承认的顶级御厨，中国厨师一共有三位，分别是杨贯一，雷献杰，欧阳锦和。
杨贯一的徒弟是梁志诚，也是一位着名的厨师，他做的鲍鱼也是非常地道，阿福跟他学的鲍鱼一定错不了。我的鲍鱼就是跟阿福学的，阿福教我很细致，每个步骤都很详细的向我讲解，让我受益匪浅。
每阿福都会煲一个例汤叫我给师傅送去，他煲的例汤影黄豆煲猪脚”“莲藕煲排骨”“百合煲生肚”“莲子煲鹅掌”等等，当时觉得煲汤也没什么，和炖菜差不多少，就是比炖菜时间长点而已。后来尝了人家煲的例汤之后才知道不是那回事，煲汤是有功夫和讲究的。
我问师父为什么阿福对师父这么尊敬，师父阿福刚来省城的时候非常好赌，并且赌的还挺大，有一次被派出所抓赌给抓进去了，是师父给弄出来的，所以阿福对师父一直很感激，所以对师父很好。
师父：“谭子，记着这辈子千万不要沾赌，沾赌的冉最后都是输，有多少钱输多少钱，没一个靠赌发家的，没钱了咋整？就是借，借不来就骗，再不就去偷去抢，啥时候犯法被抓住啥时候拉到。”
我点头表示同意。
师父：“除了赌还不能出去嫖，嫖就对不起老婆，和你实心实意过日子的人你不要非得出去花钱嫖去，不是傻是啥？这样的人最让人瞧不起，就算抓进去在号子里也是让人瞧不起那伙的。记着，不能出去嫖，不能出去赌。”
师兄张浩：“师父，不赌不嫖，那能处铁子不。”
师父瞪了张浩一眼，：“你要是真有少帅那两下子顺便你处，就怕你没那个能耐。”
张浩问：“师父，当初我师爷不是给少帅炒过菜吗？少帅没赏我师爷点啥？”
师父又瞪了他一眼，：“赏了。”
张浩问：“啥呀？”
师父：“不知道，赶明个儿我让你师爷亲自告诉你。”
张浩赶紧：“那还是算了，太吓人了。”
师爷那时候已经去世五年了。